Je nehrdzavejúca oceľ 304 alebo 316 lepšia na potraviny?
Pri výbere nehrdzavejúcej ocele pre aplikácie súvisiace s potravinami sú dve najbežnejšie triedy AISI 304 a AISI 316. Obidva sú široko používané v potravinárskom a nápojovom priemysle vďaka ich odolnosti proti korózii, hygienickým vlastnostiam a trvanlivosti. Avšak jemné rozdiely medzi nimi môžu výrazne ovplyvniť výkon v určitých prostrediach.
1. Sú potraviny z nehrdzavejúcej ocele 316 bezpečné?
Nerezová oceľ 316 (EN 1.4401 / UNS S31600) je uznaná ako bezpečná pre potraviny podľa noriem FDA a EÚ. Jeho vynikajúca odolnosť voči chloridom a kyslému prostrediu ho predurčuje na spracovanie morských plodov, omáčok a mliečnych výrobkov.
2. Sú potraviny z nehrdzavejúcej ocele 304 bezpečné?
Absolútne. Nerezová oceľ 304 je celosvetovo najpoužívanejšia potravinárska nehrdzavejúca oceľ. Je bezpečný, hygienický a odolný voči hrdzi v bežných aplikáciách, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, ako sú hrnce, drezy, pivné tanky a linky na spracovanie potravín.
Nerezová oceľ 304 vs{1}} potravinárska: hlavné rozdiely
| Nehnuteľnosť | 304 nehrdzavejúca oceľ | 316 nehrdzavejúca oceľ |
|---|---|---|
| Zloženie zliatiny | 18 – 20 % Cr, 8 – 11 % Ni, menej alebo rovné 0,08 % C; žiadny molybdén | 16 – 18 % Cr, 10 – 14 % Ni, 2 – 3 % Mo, menej ako alebo rovné 0,08 % C |
| Odolnosť proti korózii | Vynikajúce v oxidačnom prostredí (napr. vzduch, voda). Pri vysokých koncentráciách je náchylný na bodnutie chloridmi. | Vyšší ako 304 v prostrediach bohatých na chloridy (napr. morská voda, soľanka) vďaka molybdénu. Lepšia odolnosť voči jamkovej a prasklinovej korózii. |
| Výkon pri vysokej teplote | Dobrá odolnosť proti oxidácii až do 870 stupňov (prerušovaná) a 925 stupňov (kontinuálna). | Podobné ako 304, ale s o niečo lepšou odolnosťou voči tečeniu pri vysokých teplotách. |
| Mechanické vlastnosti (Žíhanie) | - Pevnosť v ťahu: Väčšia alebo rovná 515 MPa - Medza klzu: Väčšia alebo rovná 205 MPa - Predĺženie: Väčšie alebo rovné 40 % |
- Pevnosť v ťahu: Väčšia alebo rovná 515 MPa - Medza klzu: Väčšia alebo rovná 205 MPa - Predĺženie: Väčšie alebo rovné 40 % (podobné ako 304, s miernym zvýšením vďaka molybdénu) |
Nehrdzavie nehrdzavejúca oceľ 304 pri kontakte s potravinami?
304 je odolný voči korózii vo väčšine podmienok, ale dlhodobé vystavenie fyziologickým roztokom alebo kyslým prísadám (ako je ocot, paradajky alebo citrusy) môže časom spôsobiť jamkovú koróziu. Pravidelné čistenie a údržba znižuje toto riziko, ale nehrdzavejúca oceľ 316 ponúka spoľahlivejšiu ochranu.
Je nehrdzavejúca oceľ 304 alebo 316 lepšia na slané alebo kyslé jedlá?
Nerezová oceľ 316 má lepší výkon. Vďaka obsahu molybdénu ponúka oveľa silnejšiu odolnosť voči soli, nálevu a kyslým omáčkam, vďaka čomu je preferovanou voľbou pre morský priemysel a komerčné kuchyne.
Referencie
ASTM International. (2021). ASTM A240/A240M – Štandardná špecifikácia pre chróm-nikel chróm{5}}plechy, plechy a pásy z nehrdzavejúcej ocele pre tlakové nádoby a všeobecné aplikácie. ASTM International.
Medzinárodná organizácia pre normalizáciu. (2014). ISO 15510:2014 – Nerezové ocele - Chemické zloženie. ISO.
Mazinanian, N.; Herting, G.; Wallinder, I.O.; Hedberg, Y. (2016). Odolnosť proti uvoľňovaniu kovu a korózii rôznych druhov nehrdzavejúcej ocele pri simulovanom kontakte s potravinami. Korózia.
Európsky výbor pre normalizáciu (CEN). (2017). EN 10088-1: Nehrdzavejúce ocele – Zoznam nehrdzavejúcich ocelí. CEN.
Food and Drug Administration (FDA). (2013). Potravinový kódex 2013 – Príloha 3: Dôvody verejného zdravia/Administratívne smernice. Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb USA
Ak hľadáte cenovo výhodné riešenie pre všeobecný styk s potravinami, nehrdzavejúca oceľ 304 je spoľahlivá a široko používaná. Ak však vaša aplikácia zahŕňa prostredie s vysokým obsahom soli, kyslé alebo drsné spracovateľské prostredie, investícia do nehrdzavejúcej ocele 316 zaistí väčšiu odolnosť a nižšie náklady na údržbu.
InNerez GNEE, dodávame okrúhle rúry, plechy a tvarovky z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 a AISI 316, ktoré sú bezpečné pre potraviny, s kompletnými certifikáciami na splnenie požiadaviek vášho projektu. Kontaktujte nás ešte dnes pre konkurenčnú cenovú ponuku a odborné poradenstvo.es@gescosteel.com
Kruhové rúry z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 a AISI 316 bezpečné pre potraviny
